Sanremo Zoe SAP 2GR White — профессиональная двухгруппная рожковая кофемашина с полуавтоматическим управлением приготовлением. Модель предназначена для кофейни, кафе, ресторана, пекарни, бара или гостиницы, где бариста самостоятельно контролирует продолжительность пролива и выход каждой порции эспрессо.
Две рабочие группы позволяют одновременно использовать два портафильтра и готовить до четырёх порций с двойными корзинами. Бойлер объёмом 10 литров обеспечивает работу кофейных групп, двух паровых трубок и отдельного крана горячей воды.
Белые панели визуально облегчают профессиональную конструкцию и хорошо сочетаются с металлической рабочей зоной. Такое исполнение подходит для современной кофейни, светлой пекарни, кондитерской, ресторана или открытой барной стойки.
SAP — полуавтоматическая система управления кофейными группами. Бариста самостоятельно включает подачу воды и вручную останавливает пролив после достижения необходимого выхода напитка.
Кофемашина не завершает приготовление по заранее запрограммированному объёму. Для контроля рецепта сотрудник использует кофейные весы, таймер и наблюдает за процессом экстракции.
Ручное управление позволяет изменить продолжительность конкретного пролива непосредственно во время приготовления. Бариста может остановить подачу раньше или немного увеличить выход с учётом скорости экстракции и выбранного рецепта.
Такой принцип работы подходит заведению с подготовленным персоналом, который понимает связь между дозировкой кофе, настройкой помола, продолжительностью приготовления и массой готового эспрессо.
При работе с Sanremo Zoe SAP основные параметры каждой порции контролирует бариста. Для стабильного результата рекомендуется фиксировать:
Если необходимая масса напитка достигается слишком быстро, помол обычно делают мельче. При чрезмерно медленной экстракции размер частиц немного увеличивают.
Продолжительность приготовления используется как ориентир. Итоговый рецепт оценивают по сладости, кислотности, горечи, плотности и послевкусию.
Настройку кофемолки необходимо проверять в течение рабочего дня, поскольку на поведение зерна влияют температура помещения, влажность воздуха и время после открытия упаковки.
Sanremo Zoe SAP 2GR оснащена двумя профессиональными рабочими группами. На одной стороне можно готовить эспрессо для капучино, а на второй — основу для американо или отдельную порцию.
При использовании двух двойных портафильтров за один рабочий цикл можно приготовить до четырёх порций эспрессо. Это ускоряет сборку крупных заказов и сокращает время ожидания гостей.
За кофемашиной может работать один опытный бариста или два сотрудника. Каждая сторона оснащена собственной группой и расположенной рядом паровой трубкой.
Двухгруппная конфигурация подходит для утреннего потока, обеденной загрузки, мероприятий и других периодов, когда одновременно поступает несколько заказов.
Сервисный бойлер объёмом 10 литров обеспечивает нагрев воды, образование пара и работу крана горячей воды.
Мощность нагревательного элемента составляет 2,95 кВт, а полная подключаемая мощность кофемашины — 3,3 кВт.
Запаса пара достаточно для последовательного приготовления капучино, латте, флэт-уайта, рафа и других напитков с молоком.
Электронный датчик контролирует уровень воды внутри бойлера и автоматически запускает наполнение при его снижении.
В конструкции используется один сервисный бойлер с теплообменными контурами. В основном объёме создаётся пар, а вода для приготовления эспрессо нагревается при прохождении через отдельные теплообменники.
Кофейные группы и паровые трубки можно использовать одновременно. Машину не требуется переключать между режимом приготовления кофе и режимом подачи пара.
Бариста может запустить пролив на одной или двух группах и сразу перейти к текстурированию молока.
Теплообменная архитектура хорошо подходит для классического меню, построенного вокруг одного основного эспрессо-бленда.
В начале приготовления кофейная таблетка предварительно смачивается водой. Электроника управляет задержкой открытия водяного клапана перед основной фазой экстракции.
Предварительное смачивание помогает воде равномернее проникать в слой молотого кофе и уменьшает вероятность образования каналов.
Прединфузия дополняет правильную подготовку портафильтра, но не заменяет точную дозировку, равномерное распределение кофе и горизонтальную темперовку.
Для повторяемого результата также необходимы чистая корзина, свежий помол и регулярная корректировка кофемолки.
Паровые трубки расположены с левой и правой стороны корпуса. Два сотрудника могут одновременно нагревать и текстурировать молоко в отдельных питчерах.
Такая компоновка ускоряет приготовление нескольких капучино или латте и помогает распределить операции между бариста.
Для получения однородной микропены сначала в молоко вводят небольшое количество воздуха, после чего создают устойчивое вращение жидкости.
После каждого использования паровую трубку необходимо протереть влажной салфеткой и выполнить короткую продувку. Это предотвращает засыхание молока внутри наконечника.
Кран горячей воды используется для приготовления американо, чая и предварительного прогрева кофейной посуды.
Воду можно подавать одновременно с работой кофейных групп, что ускоряет сборку заказов, включающих разные виды напитков.
При высокой доле заказов на чай кофейную станцию рекомендуется дополнить отдельным профессиональным кипятильником. Это сохранит больше производительности бойлера для пара.
Электронный датчик контролирует количество воды внутри сервисного бойлера.
При снижении уровня система включает помпу и открывает заливной клапан. После достижения установленного значения наполнение автоматически прекращается.
Баристе не требуется вручную управлять этим процессом во время смены.
Автоматический контроль поддерживает безопасную работу нагревательного элемента и стабильное состояние паровой системы.
Манометр с двумя шкалами одновременно отображает давление сервисного бойлера и давление в кофейном контуре.
Показания бойлера помогают оценить готовность паровой системы. Вторая шкала используется для наблюдения за работой помпы и гидравлических компонентов.
Манометр является техническим инструментом и дополняет контроль приготовления с помощью весов и таймера.
Двухгруппная Sanremo Zoe комплектуется одним портафильтром для одинарной порции и двумя портафильтрами для двойного эспрессо.
Двойные корзины позволяют одновременно приготовить две чашки или использовать увеличенную дозировку для одного напитка.
Портафильтры рекомендуется хранить установленными в прогретых группах. Нагретый металл меньше снижает температуру воды в начале экстракции.
Корзины и холдеры следует ежедневно очищать от кофейных масел и мелких частиц помола.
Встроенная программа выполняет последовательность включений и остановок подачи воды через кофейные группы.
Для обратной промывки используются слепые корзины и профессиональное средство для удаления кофейных масел.
Портафильтры, фильтры, рассекатели, рабочую решётку и поддон очищают отдельно.
Регулярный уход поддерживает чистоту внутренних каналов, исправную работу клапанов и стабильный вкус приготовленных напитков.
Белые панели визуально облегчают широкую двухгруппную конструкцию и подчёркивают металлическую рабочую часть.
Кофемашина хорошо сочетается со светлым деревом, белым или серым камнем, нержавеющей сталью, пастельными оттенками и контрастной тёмной мебелью.
Белое исполнение подходит для современной кофейни, кондитерской, пекарни, ресторана или гостиничного лобби.
Для ухода за окрашенными поверхностями используется мягкая влажная салфетка без абразивных чистящих средств.
Высота пространства под группами составляет 85 мм. Под портафильтрами удобно размещать классические чашки для эспрессо и капучино.
Небольшое расстояние между носиком и посудой уменьшает разбрызгивание и помогает сохранить аккуратную поверхность напитка.
Стандартная модификация ориентирована на традиционную подачу кофе в фарфоровых или стеклянных чашках.
Для приготовления непосредственно в высокие стаканы предназначена отдельная версия Zoe TALL с увеличенной рабочей зоной.
Размеры Sanremo Zoe SAP 2GR составляют 720 × 528 × 537 мм. Масса кофемашины без упаковки — 55 кг.
Корпус шириной 720 мм позволяет разместить полноценную двухгруппную машину на стандартной профессиональной стойке.
Рядом необходимо предусмотреть место для кофемолки, весов, темперовочной станции, питчеров и контейнера для использованного кофе.
Перед корпусом должно оставаться пространство для установки портафильтров, размещения чашек и снятия поддона.
Sanremo Zoe SAP подключается непосредственно к водопроводу и канализации. Внутренний съёмный резервуар для автономной эксплуатации не используется.
Кофемашина поддерживает питание 220–240 В или профессиональное трёхфазное подключение 380–415 В.
Для электропитания используется отдельная линия с защитной автоматикой, рассчитанной на мощность оборудования.
Перед входом воды устанавливается профессиональная система фильтрации. Водоподготовка защищает бойлер, теплообменники, клапаны и помпу от минеральных отложений.
| Производитель | Sanremo |
|---|---|
| Страна производства | Италия |
| Модель | Zoe SAP 2GR White |
| Тип оборудования | Профессиональная полуавтоматическая рожковая кофемашина |
| Количество групп | 2 |
| Система управления | SAP, ручной запуск и остановка пролива |
| Автоматическое завершение пролива | Нет |
| Программирование объёма порций | Нет |
| Цвет | White, белый |
| Исполнение групп | Стандартное |
| Рабочая высота | 85 мм |
| Бойлерная система | Сервисный бойлер с теплообменными контурами |
| Объём бойлера | 10 л |
| Полная мощность | 3,3 кВт |
| Мощность нагревателя бойлера | 2,95 кВт |
| Электропитание | 220–240 В, 1N / 380–415 В, 3N |
| Тип помпы | Встроенная объёмная |
| Мощность помпы | 0,13 кВт |
| Электронная прединфузия | Да |
| Автоматическое заполнение бойлера | Да |
| Манометр | Двойная шкала: давление бойлера и кофейного контура |
| Автоматический цикл очистки | Да |
| Паровые трубки | 2 |
| Кран горячей воды | 1 |
| Одинарные портафильтры | 1 |
| Двойные портафильтры | 2 |
| Подключение к водопроводу | Да |
| Подключение к канализации | Да |
| Размеры, Ш × Г × В | 720 × 528 × 537 мм |
| Вес без упаковки | 55 кг |
| Характеристика | Zoe SAP | Zoe SED |
|---|---|---|
| Тип управления | Полуавтоматическое | Электронное волюметрическое |
| Запуск приготовления | Вручную с панели группы | Кнопкой выбранной программы |
| Завершение пролива | Вручную бариста | Автоматически по заданному объёму |
| Программирование порций | Не предусмотрено | Предусмотрено |
| Контроль каждой порции | Требует постоянного внимания | После запуска можно перейти к другой операции |
| Основной сценарий | Опытный персонал и ручной контроль рецепта | Стабильный поток и автоматическое завершение порций |
| Характеристика | Zoe SAP 2GR | Zoe Compact SAP |
|---|---|---|
| Количество групп | 2 | 2 |
| Ширина корпуса | 720 мм | 530 мм |
| Объём бойлера | 10 л | 4,5 л |
| Запас пара | Подходит для активного молочного меню | Рассчитан на умеренный поток |
| Основное преимущество | Повышенная производительность бойлера | Минимальная ширина корпуса |
| Подходящий формат | Стандартная кофейная стойка | Ограниченное рабочее пространство |
Модель подходит для кофейни, кафе, ресторана, пекарни, бара или гостиницы со стабильным потоком заказов.
Полуавтоматическое управление будет удобно заведению с подготовленными бариста, которые работают с кофейными весами и самостоятельно контролируют выход каждой порции.
Две группы и две паровые трубки обеспечивают производительность для полноценного меню с эспрессо, американо, капучино, латте и другими молочными напитками.
Белое исполнение подойдёт проекту со светлым интерьером, минималистичным оформлением или открытой кофейной зоной.
Sanremo Zoe SAP 2GR White — практичная двухгруппная кофемашина для заведения, которому важны простая конструкция и ручной контроль приготовления.
Версия SAP требует большего внимания со стороны бариста, чем электронная SED, но позволяет непосредственно корректировать выход каждой порции.
Бойлер объёмом 10 литров и две паровые трубки подходят для классического меню со значительной долей молочных напитков.
Белые панели делают профессиональную машину визуально легче и помогают интегрировать её в современную кофейную стойку.
SAP обозначает полуавтоматическое управление: бариста вручную запускает и завершает пролив.
Нет. Подачу воды необходимо вручную остановить после достижения требуемого выхода напитка.
Объём сервисного бойлера составляет 10 литров.
Полная подключаемая мощность составляет 3,3 кВт, а мощность нагревателя бойлера — 2,95 кВт.
Да. При использовании двух двойных портафильтров можно одновременно приготовить до четырёх порций эспрессо.
Стандартная рабочая высота составляет 85 мм и рассчитана на классические чашки. Для высоких стаканов предназначена версия Zoe TALL.
В версии SAP пролив вручную останавливает бариста. Zoe SED автоматически завершает приготовление по запрограммированному объёму.
Отзывы о Рожковая кофемашина Sanremo Zoe SAP 2GR White