Sanremo Zoe SAP 3GR Black — профессиональная трёхгруппная рожковая кофемашина с полуавтоматическим управлением приготовлением. Модель рассчитана на кофейни, рестораны, пекарни, гостиницы и другие заведения с интенсивным потоком заказов.
Три рабочие группы позволяют одновременно использовать несколько портафильтров, а сервисный бойлер объёмом 12,5 литра обеспечивает запас пара и горячей воды. Чёрный корпус Black RAL 9005 подходит для открытой барной стойки и легко сочетается с другим профессиональным оборудованием.
Трёхгруппная конструкция предназначена для заведений, где одновременно готовится большое количество напитков. На машине могут работать два или три бариста, распределяя заказы между отдельными группами.
При использовании трёх двойных портафильтров можно одновременно приготовить до шести порций эспрессо. Это помогает быстрее собирать крупные заказы на капучино, латте, американо и другие напитки.
Дополнительная группа особенно полезна в утренние часы, во время обеденного потока, на мероприятиях и в заведениях с высокой долей кофе навынос.
Для эффективной работы перед машиной необходимо организовать достаточно широкую рабочую зону. Рядом обычно устанавливают одну или несколько кофемолок, темперовочную станцию, весы и контейнер для кофейных отходов.
SAP — полуавтоматическая версия Sanremo Zoe. Бариста самостоятельно запускает подачу воды через выбранную группу и вручную останавливает приготовление после достижения нужного выхода напитка.
Машина не завершает экстракцию автоматически по запрограммированному объёму. Сотрудник контролирует приготовление с помощью кофейных весов, таймера и визуального наблюдения за проливом.
Ручная остановка позволяет оперативно изменить продолжительность конкретной порции. Это удобно при настройке нового зерна, изменении рецепта или корректировке выхода эспрессо непосредственно во время приготовления.
Такой способ управления лучше всего подходит подготовленному персоналу, который понимает связь между дозировкой, помолом, временем и массой готового напитка.
Для получения повторяемого результата рекомендуется фиксировать основные параметры:
Если заданная масса напитка достигается слишком быстро, помол обычно делают мельче. При чрезмерно медленном проливе размер частиц немного увеличивают.
Время является рабочим ориентиром, но не единственным критерием качества. Рецепт также оценивается по сладости, кислотности, горечи, плотности и послевкусию.
При изменении влажности воздуха, температуры помещения или срока после обжарки зерна настройку кофемолки необходимо корректировать.
Большой сервисный бойлер создаёт запас пара для двух паровых трубок и обеспечивает подачу горячей воды.
Объём 12,5 литра подходит для последовательного приготовления капучино, латте, флэт-уайта и других напитков с молоком.
Нагревательный элемент мощностью 5,1 кВт помогает восстанавливать рабочее давление после интенсивного использования пара и горячей воды.
Полная подключаемая мощность машины составляет 5,8 кВт. Такая производительность рассчитана на коммерческую эксплуатацию и высокую нагрузку в течение смены.
В конструкции применяется один сервисный бойлер с теплообменными контурами. В основном объёме поддерживается температура для образования пара, а вода для приготовления эспрессо нагревается внутри отдельных теплообменников.
Кофейные группы и паровой контур можно использовать одновременно. Машину не требуется переключать между приготовлением эспрессо и взбиванием молока.
Теплообменная система хорошо подходит для заведения, которое работает преимущественно с одним основным эспрессо-блендом и единым температурным режимом.
При высокой загрузке бариста может одновременно запускать несколько групп, работать с паром и подавать горячую воду.
Перед основной экстракцией кофейная таблетка предварительно смачивается водой. Система управляет задержкой включения водяного электромагнитного клапана.
Предварительное смачивание помогает воде равномернее проникать в слой молотого кофе и уменьшает вероятность образования каналов.
Прединфузия не заменяет правильную подготовку портафильтра. Для стабильного результата необходимы однородный помол, равномерное распределение кофе и горизонтальная темперовка.
Sanremo Zoe SAP 3GR Black выполнена со стандартным расположением групп. Рабочий просвет составляет около 78 мм.
Под группами удобно размещать классические чашки для эспрессо и капучино. Небольшое расстояние между носиком портафильтра и посудой снижает разбрызгивание.
Для высоких одноразовых стаканов предназначена отдельная версия TALL с увеличенной рабочей зоной. Эта карточка относится к стандартному исполнению.
Паровые трубки расположены по краям корпуса. Два сотрудника могут одновременно нагревать и текстурировать молоко в отдельных питчерах.
Такая компоновка помогает распределить операции между бариста: один сотрудник работает с левой частью машины, другой — с правой.
Производительность паровой системы подходит для последовательного приготовления нескольких молочных напитков.
После каждого использования трубку необходимо протереть влажной салфеткой и выполнить короткую продувку. Это предотвращает засыхание молока и засорение отверстий наконечника.
Отдельный кран используется для приготовления американо, чая и предварительного прогрева чашек.
Подача горячей воды выполняется независимо от кофейных групп, поэтому бариста может одновременно готовить эспрессо и собирать другой напиток.
Для заведения с большим количеством чайных заказов целесообразно установить отдельный профессиональный кипятильник. Это сохраняет производительность парового контура кофемашины.
Электронный датчик контролирует уровень воды внутри бойлера. При его снижении система включает помпу и открывает заливной клапан.
После достижения установленного уровня наполнение автоматически прекращается. Баристе не требуется вручную контролировать количество воды в течение смены.
Автоматическое заполнение поддерживает стабильную работу паровой системы и защищает нагревательный элемент.
Манометр объединяет две шкалы. Одна отображает давление в сервисном бойлере, вторая — давление в кофейном контуре.
Показания бойлера помогают оценить готовность паровой системы. Контроль кофейного контура позволяет следить за работой помпы и гидравлических компонентов.
Манометр является техническим инструментом и дополняет контроль рецепта с помощью весов и таймера.
Встроенный цикл очистки выполняет последовательность включений и остановок подачи воды через кофейные группы.
Для обратной промывки используется слепая корзина и профессиональное средство для удаления кофейных масел.
Портафильтры, корзины, рассекатели, рабочую решётку, поддон и паровые наконечники необходимо очищать отдельно.
Регулярный уход помогает сохранить стабильный вкус напитков и уменьшает количество кофейных отложений внутри рабочих узлов.
Несущая конструкция одновременно выполняет функцию внешнего корпуса. Такое решение уменьшает количество отдельных декоративных элементов.
Сервисный специалист получает удобный доступ к бойлеру, клапанам, помпе, гидравлическим соединениям и электрическим компонентам.
Простая внутренняя компоновка сокращает продолжительность планового обслуживания и диагностики оборудования.
Для кофейни с высоким потоком это особенно важно, поскольку длительный простой основной кофемашины влияет на работу всего заведения.
Полностью чёрный корпус соответствует цветовому исполнению Black RAL 9005. Нейтральный тёмный оттенок хорошо сочетается с другим профессиональным оборудованием.
Машина подходит для интерьеров с натуральным деревом, бетоном, камнем, кирпичом, нержавеющей сталью и чёрным металлом.
Тёмные панели визуально уменьшают широкий трёхгруппный корпус и делают оборудование органичной частью открытой барной стойки.
Для ухода рекомендуется использовать мягкую влажную салфетку без абразивных чистящих средств.
Верхняя часть корпуса используется для хранения кофейной посуды. Чашки постепенно прогреваются от тепла, выделяемого бойлером.
Предварительно нагретая керамика меньше охлаждает небольшую порцию эспрессо и помогает сохранить температуру напитка после подачи.
Посуду следует размещать устойчиво, не перегружая верхнюю поверхность и не перекрывая вентиляционные зоны.
Профессиональная кофемашина подключается к водопроводу и канализации. Перед входом воды устанавливается система фильтрации.
Водоподготовка защищает бойлер, теплообменники, клапаны и помпу от минеральных отложений.
Ширина корпуса составляет 950 мм, поэтому перед установкой необходимо предусмотреть достаточно места на рабочей поверхности.
Для питания требуется отдельная электрическая линия с защитной автоматикой. Подключение профессионального оборудования должен выполнять квалифицированный специалист.
| Производитель | Sanremo |
|---|---|
| Страна производства | Италия |
| Модель | Zoe SAP 3GR Black |
| Тип оборудования | Профессиональная полуавтоматическая рожковая кофемашина |
| Количество групп | 3 |
| Управление | SAP, ручной запуск и завершение пролива |
| Автоматическое завершение пролива | Нет |
| Исполнение групп | Стандартное |
| Высота рабочей зоны | 78 мм |
| Цвет | Black RAL 9005 |
| Бойлерная система | Один сервисный бойлер с теплообменниками |
| Объём бойлера | 12,5 л |
| Мощность нагревателя бойлера | 5,1 кВт |
| Полная мощность | 5,8 кВт |
| Электропитание | 220–240 В, 1N / 380–415 В, 3N |
| Мощность помпы | 0,15 кВт |
| Прединфузия | Электронная |
| Автоматическое заполнение бойлера | Да |
| Манометр | Двойная шкала: давление бойлера и кофейного контура |
| Паровые трубки | 2 |
| Кран горячей воды | 1 |
| Автоматический цикл очистки | Да |
| Одинарные портафильтры | 1 |
| Двойные портафильтры | 3 |
| Источник воды | Подключение к водопроводу |
| Подключение к сливу | Требуется |
| Ширина | 950 мм |
| Глубина | 530 мм |
| Высота | 538 мм |
| Вес без упаковки | 69 кг |
| Характеристика | Zoe SAP 3GR | Zoe SAP 2GR |
|---|---|---|
| Количество групп | 3 | 2 |
| Одновременное приготовление | До 6 порций с двойными портафильтрами | До 4 порций с двойными портафильтрами |
| Объём бойлера | 12,5 л | 9 л |
| Полная мощность | 5,8 кВт | 3,15 кВт |
| Ширина корпуса | 950 мм | 720 мм |
| Вес | 69 кг | 55 кг |
| Двойные портафильтры | 3 | 2 |
| Подходящая нагрузка | Высокий поток и несколько бариста | Средний поток заказов |
| Характеристика | Zoe SAP | Zoe SED |
|---|---|---|
| Управление приготовлением | Полуавтоматическое | Электронное дозирование |
| Запуск пролива | Вручную бариста | Кнопкой выбранной программы |
| Завершение пролива | Вручную бариста | Автоматически по заданному объёму |
| Программирование объёма | Не предусмотрено | Предусмотрено |
| Контроль каждой порции | Требует внимания сотрудника | После запуска можно перейти к другой операции |
| Основной сценарий | Опытный персонал и ручной контроль рецепта | Интенсивный поток и повторяемые объёмы порций |
Модель подходит для крупной кофейни, ресторана, гостиницы, пекарни, фуд-холла или кейтерингового проекта с интенсивным потоком заказов.
Три группы будут полезны заведению, где одновременно работают два или три бариста либо регулярно поступают крупные заказы на несколько напитков.
Полуавтоматическое управление ориентировано на подготовленный персонал, который самостоятельно контролирует выход каждой порции.
Для небольшой точки с одним сотрудником возможности трёх групп могут оказаться избыточными. Двухгруппная версия занимает меньше места и требует меньшей подключаемой мощности.
Главное преимущество Zoe SAP 3GR — высокая производительность при сравнительно простой системе управления.
Три группы помогают распределить нагрузку между сотрудниками, большой бойлер обеспечивает работу с молочным меню, а ручное завершение пролива предоставляет бариста прямой контроль над каждой порцией.
Модель подходит для классического кофейного меню с единым основным температурным режимом и большим количеством одновременных заказов.
Кофемашина оснащена тремя рабочими группами.
SAP обозначает полуавтоматическое управление с ручным запуском и завершением пролива.
Нет. Бариста самостоятельно останавливает подачу воды после получения необходимого выхода напитка.
Объём сервисного бойлера составляет 12,5 литра.
Полная подключаемая мощность составляет 5,8 кВт.
Стандартная рабочая зона имеет высоту 78 мм и рассчитана преимущественно на классические кофейные чашки.
С тремя двойными портафильтрами можно одновременно приготовить до шести порций эспрессо.
Машина оснащена двумя паровыми трубками.
Да. Теплообменная система позволяет параллельно использовать кофейные группы и паровой контур.
Нет. Профессиональная кофемашина подключается непосредственно к водопроводу.
Чёрное исполнение обозначается как Black RAL 9005.
Да. Фильтрация защищает бойлер, теплообменники, клапаны и помпу от минеральных отложений.
Отзывы о Рожковая кофемашина Sanremo Zoe SAP 3GR Black черная