Sanremo Zoe SAP 2GR White/Black — профессиональная двухгруппная рожковая кофемашина с ручным запуском и завершением пролива. Модель предназначена для кофейни, кафе, ресторана, пекарни, бара или гостиницы, где приготовление эспрессо контролирует бариста.
Две группы позволяют одновременно использовать два портафильтра и готовить до четырёх порций эспрессо с двойными корзинами. Сервисный бойлер объёмом 10 литров обеспечивает работу кофейных групп, двух паровых трубок и отдельного крана горячей воды.
Бело-чёрное исполнение сочетает светлые наружные панели с тёмными внутренними элементами. Контрастный корпус подходит для современной открытой стойки и хорошо сочетается со светлым деревом, металлом, камнем и чёрной кофейной техникой.
SAP — полуавтоматическая система управления кофейными группами. Бариста самостоятельно запускает подачу воды и вручную завершает пролив после достижения необходимого выхода напитка.
Машина не останавливает приготовление по заранее сохранённому объёму. Для соблюдения рецепта сотрудник использует кофейные весы, таймер и контролирует поведение струи эспрессо.
Ручное управление позволяет изменить выход конкретной порции непосредственно во время приготовления. Бариста может завершить пролив раньше или увеличить его продолжительность с учётом скорости экстракции и выбранного рецепта.
Такой принцип работы подходит заведению с подготовленным персоналом, который понимает связь между помолом, дозировкой, временем приготовления и массой напитка.
Для получения повторяемого результата рекомендуется зафиксировать основные параметры рецепта:
Если необходимый выход достигается слишком быстро, помол обычно делают мельче. Если пролив чрезмерно медленный, размер частиц немного увеличивают.
Время приготовления используется как ориентир. Окончательно рецепт оценивают по вкусу напитка: сладости, кислотности, горечи, плотности и послевкусию.
Настройку кофемолки необходимо проверять в течение смены, поскольку на скорость экстракции влияют влажность воздуха, температура помещения и состояние зерна.
Двухгруппная конструкция позволяет одновременно устанавливать два портафильтра.
При использовании двойных корзин за один рабочий цикл можно приготовить до четырёх порций эспрессо. Это сокращает время сборки заказов на несколько капучино, латте или американо.
На одной группе можно готовить эспрессо для молочных напитков, а вторую использовать для отдельного заказа или самостоятельной подачи.
За кофемашиной может работать один опытный сотрудник или два бариста. Паровые трубки и рабочие зоны расположены с обеих сторон корпуса.
Sanremo Zoe SAP 2GR оснащена сервисным бойлером объёмом 10 литров.
Бойлер отвечает за образование пара, подачу горячей воды и нагрев теплообменных контуров кофейных групп.
Полная подключаемая мощность составляет 3,3 кВт, а мощность нагревательного элемента бойлера — 2,95 кВт.
Такой запас производительности подходит для кофейни или ресторана со стабильным потоком и полноценным меню молочных напитков.
В основном объёме бойлера поддерживается температура, необходимая для образования пара. Вода для эспрессо нагревается при прохождении через отдельные теплообменные контуры.
Кофейные группы и паровые трубки можно использовать одновременно. Переключать машину между приготовлением эспрессо и подачей пара не требуется.
Бариста может запустить пролив на одной или двух группах и сразу перейти к работе с молоком.
Теплообменная архитектура хорошо подходит для классического меню, построенного вокруг одного основного эспрессо-бленда.
Перед основной фазой экстракции кофейная таблетка предварительно смачивается водой.
Электроника управляет задержкой открытия водяного клапана в начале приготовления. Мягкое смачивание помогает воде равномернее проникнуть в слой молотого кофе.
Прединфузия уменьшает вероятность образования каналов, но не заменяет правильную подготовку портафильтра.
Для стабильного результата необходимы однородный помол, точная дозировка, равномерное распределение кофе и горизонтальная темперовка.
Паровые трубки расположены с левой и правой стороны корпуса. Два сотрудника могут одновременно нагревать и текстурировать молоко в отдельных питчерах.
Такая компоновка ускоряет приготовление нескольких капучино, латте или флэт-уайтов и помогает распределить операции между бариста.
Для получения однородной микропены сначала в молоко вводят небольшое количество воздуха, после чего создают стабильное вращение жидкости.
После каждого использования трубку необходимо протереть влажной салфеткой и выполнить короткую продувку.
Кран горячей воды используется для приготовления американо, чая и предварительного прогрева кофейной посуды.
Воду можно подавать одновременно с работой кофейных групп, что ускоряет сборку заказов, включающих разные напитки.
Для заведения с большим количеством чайных заказов кофейную станцию можно дополнить отдельным профессиональным кипятильником.
Электронный датчик контролирует уровень воды внутри сервисного бойлера.
При снижении уровня система включает помпу и открывает заливной клапан. После достижения установленного значения заполнение прекращается автоматически.
Баристе не требуется вручную управлять этим процессом во время рабочей смены.
Автоматическое наполнение поддерживает стабильную работу нагревателя, паровых трубок и крана горячей воды.
Фронтальный манометр имеет две шкалы и одновременно отображает давление сервисного бойлера и давление в кофейном контуре.
Первая шкала помогает оценить готовность машины к подаче пара. Вторая используется для контроля работы помпы и гидравлической системы.
Манометр дополняет контроль приготовления с помощью кофейных весов и таймера, но не заменяет настройку помола.
Встроенная программа выполняет последовательность включений и остановок подачи воды через кофейные группы.
Для обратной промывки используются слепые корзины и профессиональное средство для удаления кофейных масел.
Портафильтры, корзины, рассекатели, рабочую решётку, поддон и паровые трубки очищают отдельно.
Регулярный уход поддерживает чистоту внутренних каналов, исправную работу клапанов и стабильный вкус напитков.
В комплект двухгруппной Sanremo Zoe входят один портафильтр для одинарной порции и два портафильтра для двойного эспрессо.
Двойные корзины позволяют готовить две чашки одновременно или использовать увеличенную закладку для одного напитка.
Портафильтры рекомендуется хранить установленными в прогретых группах. Нагретый металл меньше влияет на температуру воды в начале приготовления.
Корзины и холдеры необходимо ежедневно очищать от кофейных масел и частиц помола.
Высота пространства под группами составляет 85 мм.
Рабочая зона рассчитана преимущественно на классические чашки для эспрессо, капучино и флэт-уайта.
Небольшое расстояние между носиком портафильтра и посудой уменьшает разбрызгивание во время приготовления.
Для высоких одноразовых стаканов предназначена отдельная модификация Zoe TALL с рабочей зоной 140 мм.
Цветовое исполнение White/Black сочетает белые панели RAL 9003 и чёрные элементы RAL 9005.
Светлые поверхности визуально облегчают двухгруппную конструкцию, а тёмные внутренние панели подчёркивают рабочую часть и органы управления.
Кофемашина хорошо сочетается со светлым деревом, белым или серым камнем, нержавеющей сталью и контрастной чёрной мебелью.
Такое оформление подходит для современной кофейни, пекарни, кондитерской, ресторана или гостиничного лобби.
Размеры Sanremo Zoe SAP 2GR составляют 720 × 528 × 543 мм. Масса кофемашины без транспортной упаковки — 55 кг.
Корпус шириной 720 мм позволяет разместить полноценную двухгруппную модель на стандартной профессиональной стойке.
Рядом необходимо предусмотреть место для кофемолки, кофейных весов, темперовочной станции, питчеров и контейнера для использованного кофе.
Перед корпусом должно оставаться свободное пространство для установки портафильтров, размещения чашек и снятия поддона.
Sanremo Zoe SAP подключается непосредственно к холодному водоснабжению и канализации.
Данная комплектация рассчитана на подключение к сети 220 В. Для оборудования используется отдельная электрическая линия с заземлением и защитной автоматикой.
Перед входом воды устанавливается профессиональная система фильтрации.
Водоподготовка защищает бойлер, теплообменники, клапаны и помпу от минеральных отложений, а также помогает поддерживать стабильный вкус кофе.
| Производитель | Sanremo |
|---|---|
| Страна производства | Италия |
| Модель | Zoe SAP 2GR White/Black |
| Тип оборудования | Профессиональная полуавтоматическая рожковая кофемашина |
| Количество групп | 2 |
| Система управления | SAP, ручной запуск и остановка пролива |
| Автоматическое завершение пролива | Нет |
| Программирование объёма порций | Нет |
| Бойлерная система | Сервисный бойлер с теплообменными контурами |
| Объём бойлера | 10 л |
| Полная мощность | 3,3 кВт |
| Мощность нагревательного элемента | 2,95 кВт |
| Электропитание | 220 В |
| Тип помпы | Встроенная профессиональная объёмная |
| Мощность помпы | 0,13 кВт |
| Электронная прединфузия | Да |
| Автоматическое заполнение бойлера | Да |
| Манометр | Двойная шкала: давление бойлера и кофейного контура |
| Автоматический цикл очистки | Да |
| Паровые трубки | 2 |
| Кран горячей воды | 1 |
| Одинарные портафильтры | 1 |
| Двойные портафильтры | 2 |
| Рабочая высота | 85 мм |
| Цвет | White/Black, RAL 9003/9005 |
| Подключение к водопроводу | Да |
| Подключение к канализации | Да |
| Размеры, Ш × Г × В | 720 × 528 × 543 мм |
| Вес без упаковки | 55 кг |
| Характеристика | Zoe SAP | Zoe SED |
|---|---|---|
| Тип управления | Полуавтоматическое | Электронное волюметрическое |
| Запуск приготовления | Вручную | Кнопкой выбранной программы |
| Завершение пролива | Вручную бариста | Автоматически по заданному объёму |
| Программирование порций | Не предусмотрено | Предусмотрено |
| Контроль приготовления | Каждая порция требует внимания | После запуска можно перейти к другой операции |
| Подходящий персонал | Опытные бариста, работающие с весами | Команда с едиными запрограммированными рецептами |
| Характеристика | Zoe SAP 2GR | Zoe Compact SAP |
|---|---|---|
| Количество групп | 2 | 2 |
| Ширина корпуса | 720 мм | 530 мм |
| Объём бойлера | 10 л | 4,5 л |
| Запас пара | Подходит для активного молочного меню | Рассчитан на умеренную нагрузку |
| Основное преимущество | Повышенная производительность | Минимальная ширина корпуса |
| Подходящий формат | Полноценная профессиональная стойка | Ограниченное рабочее пространство |
Модель подходит для кофейни, кафе, ресторана, пекарни, бара или гостиницы со стабильным потоком заказов.
Полуавтоматическое управление будет удобно заведению с подготовленными бариста, которые используют кофейные весы и самостоятельно контролируют выход напитка.
Две группы и две паровые трубки обеспечивают производительность для полноценного меню с эспрессо, американо, капучино, латте и другими молочными напитками.
Бело-чёрный корпус подойдёт для светлого современного интерьера и открытой кофейной зоны.
Sanremo Zoe SAP 2GR White/Black — практичная профессиональная кофемашина для проекта, которому важны две группы, ручной контроль рецепта и понятная конструкция.
Версия SAP требует большего внимания бариста, чем Zoe SED, но позволяет непосредственно корректировать продолжительность и выход каждой порции.
Бойлер объёмом 10 литров и две паровые трубки подходят для стабильного потока и меню со значительной долей молочных напитков.
Контрастное бело-чёрное исполнение делает машину заметной на открытой стойке, не перегружая интерьер яркими цветами.
SAP обозначает полуавтоматическое управление: бариста самостоятельно запускает и завершает пролив.
Нет. Подачу воды необходимо вручную остановить после достижения нужного выхода эспрессо.
Объём сервисного бойлера составляет 10 литров.
Да. С двумя двойными портафильтрами можно одновременно приготовить до четырёх порций эспрессо.
Полная подключаемая мощность составляет 3,3 кВт.
Стандартная рабочая высота составляет 85 мм. Для высоких стаканов предназначена версия Zoe TALL с рабочей зоной 140 мм.
В Zoe SAP пролив вручную завершает бариста. Zoe SED автоматически останавливает подачу воды по запрограммированному объёму.
Отзывы о Рожковая кофемашина Sanremo Zoe SAP 2GR White/Black