Sanremo Verona SAP 2GR Pearl White — профессиональная двухгруппная рожковая кофемашина с полуавтоматическим управлением приготовлением. Модель рассчитана на кафе, рестораны, пекарни, бары и гостиницы, где бариста самостоятельно определяет момент завершения каждой экстракции.
Теплообменная система позволяет одновременно готовить эспрессо, использовать пар и подавать горячую воду. Жемчужно-белые панели Pearl White RAL 1013 визуально смягчают крупный корпус и подходят для светлой открытой стойки.
SAP — полуавтоматическая модификация Verona. Бариста запускает подачу воды с панели группы и самостоятельно останавливает приготовление при достижении необходимого выхода.
У машины нет автоматического завершения порции по запрограммированному объёму. Такая функция предусмотрена в электронной версии Verona SED.
Ручное управление позволяет изменять продолжительность конкретного пролива с учётом используемого зерна, скорости экстракции и выбранного рецепта. При этом сотруднику необходимо постоянно контролировать процесс приготовления.
Для получения повторяемого результата рекомендуется использовать кофейные весы и фиксировать основные параметры:
Если нужный выход достигается слишком быстро, помол обычно делают мельче. При чрезмерно медленной подаче размер частиц немного увеличивают.
Время является ориентиром, а не единственным показателем качества. Окончательный рецепт оценивается по сладости, кислотности, горечи, плотности и послевкусию готового напитка.
Двухгруппная конфигурация подходит для одного опытного бариста или одновременной работы двух сотрудников. Каждая сторона может использоваться независимо.
При установке двух двойных портафильтров можно одновременно готовить до четырёх порций эспрессо. Это ускоряет сборку нескольких капучино, латте или американо во время высокой загрузки.
В стандартный комплект обычно входят один портафильтр на одну чашку и два портафильтра на две чашки. Наличие бездонных холдеров необходимо проверять отдельно.
В конструкции применяется один сервисный бойлер с теплообменными контурами. В основном объёме поддерживается температура, необходимая для производства пара, а вода для приготовления кофе нагревается при прохождении через теплообменники.
Бариста может одновременно использовать кофейные группы и паровые трубки. Оборудование не требуется переключать между режимом эспрессо и режимом пара.
Теплообменная система особенно удобна для заведения, работающего с одним основным эспрессо-блендом. Независимая цифровая настройка температуры каждой группы, характерная для мультибойлерных машин, здесь не предусмотрена.
Сервисный бойлер создаёт запас пара для двух трубок и обеспечивает работу крана горячей воды. Его объёма достаточно для последовательного приготовления капучино, латте и других молочных напитков.
В официальных документах разных лет встречаются значения 12 и 12,7 литра. Расхождение связано с ревизиями оборудования и способом представления технических данных.
Для конкретной поставки приоритет имеют заводской шильдик и паспорт машины. Указанное на текущей карточке значение 12 литров можно сохранить.
Рабочие группы изготовлены из хромированной латуни и имеют значительную тепловую массу. Для их нагрева используется термосифонная циркуляция воды между теплообменником и группой.
Постоянное движение нагретой воды помогает поддерживать рабочую температуру при последовательном приготовлении порций.
Перед началом смены следует дождаться полного прогрева не только бойлера, но также групп и установленных портафильтров. Холодные металлические элементы могут снизить температуру первой порции.
После продолжительного простоя рекомендуется выполнить короткий пролив без кофе. Он обновляет воду внутри группы и помогает восстановить рабочий тепловой режим.
На начальном этапе приготовления включение электромагнитного клапана может выполняться с небольшой задержкой. За это время вода предварительно смачивает кофейную таблетку.
Мягкое начало помогает воде равномернее проникать в слой молотого кофе и может уменьшить вероятность образования каналов.
Прединфузия не заменяет правильную подготовку портафильтра. На стабильность также влияют однородность помола, распределение дозы и горизонтальная темперовка.
Паровые краны расположены с обеих сторон машины. Два сотрудника могут одновременно нагревать и текстурировать молоко в отдельных питчерах.
Производительность зависит от давления в бойлере, мощности нагревательного элемента, объёма молока и техники бариста.
После каждого использования трубку необходимо протереть влажной салфеткой и кратковременно открыть подачу пара. Это удаляет остатки молока из наконечника и предотвращает засорение отверстий.
Отдельный кран используется для приготовления американо, чая и предварительного прогрева чашек. Вода поступает из сервисного бойлера независимо от кофейных групп.
Если чайные напитки составляют значительную часть заказов, отдельный кипятильник поможет снизить нагрузку на кофемашину и сохранить больше производительности для пара.
Система смешивания горячей и холодной воды зависит от комплектации и не должна указываться как стандартная без подтверждения поставщика.
Электронный датчик следит за уровнем воды. Когда он снижается, система включает помпу и открывает заливной клапан.
После достижения установленного уровня заполнение автоматически прекращается. Баристе не требуется вручную управлять этим процессом во время рабочей смены.
Дополнительный визуальный уровнемер позволяет проверить состояние бойлера независимо от электронной системы.
Двойной манометр одновременно отображает давление сервисного бойлера и давление в кофейном контуре.
Первая шкала помогает оценить готовность паровой системы. Вторая используется для контроля работы помпы и гидравлических компонентов во время приготовления.
Показания манометра не заменяют контроль рецепта. Для стабильного эспрессо также необходимо следить за дозировкой, помолом, временем и массой напитка.
У Verona SAP отсутствует центральный дисплей времени и температуры, который устанавливается на электронную версию SED.
Продолжительность пролива бариста контролирует самостоятельно с помощью весов, внешнего таймера или оборудования кофейной станции.
Отсутствие дисплея делает управление проще, но уменьшает количество автоматизированных функций и доступной рабочей информации.
Pearl White — официальный тёплый жемчужно-белый оттенок Verona с кодом RAL 1013. Он отличается от нейтрального белого White RAL 9003 лёгким кремовым подтоном.
Светлые панели хорошо сочетаются с натуральным деревом, камнем, белыми фасадами и элементами из нержавеющей стали. Такое оформление подходит для пекарни, ресторана, светлого кофе-бара или гостиничной зоны.
Цвет корпуса не влияет на объём бойлера, производительность и принцип управления приготовлением.
В текущем названии отсутствует обозначение TALL, поэтому карточка соответствует стандартной версии с рабочим просветом около 78 мм.
Под группами удобно размещать классические чашки для эспрессо и капучино. Для высокой одноразовой посуды стандартного пространства может быть недостаточно.
Модификация TALL имеет рабочую высоту около 140 мм и увеличенную общую высоту корпуса. Добавлять это обозначение в карточку следует только после подтверждения комплектации.
Для удаления кофейных масел применяется обратная промывка со слепой корзиной и профессиональным чистящим средством.
Автоматический цикл выполняет последовательность включений и остановок подачи воды через группы. Он уменьшает количество ручных действий, но не заменяет комплексную ежедневную очистку.
Портафильтры, корзины, рассекатели, рабочую решётку, поддон и паровые трубки необходимо промывать отдельно.
Профессиональная кофемашина подключается к водопроводу и канализации. Перед входом воды необходимо установить систему фильтрации, подобранную под исходную жёсткость и минерализацию.
Накипь внутри бойлера и теплообменников ухудшает передачу тепла, увеличивает энергопотребление и может привести к повреждению клапанов.
Электрическое подключение должен выполнять квалифицированный специалист. Схема питания и защитная автоматика подбираются по данным заводского шильдика.
| Производитель | Sanremo |
|---|---|
| Страна производства | Италия |
| Модель | Verona SAP 2GR Pearl White |
| Тип оборудования | Профессиональная полуавтоматическая рожковая кофемашина |
| Количество групп | 2 |
| Управление приготовлением | SAP, ручной запуск и остановка пролива |
| Автоматическая остановка порции | Нет |
| Цвет | Pearl White RAL 1013 |
| Бойлерная система | Один сервисный бойлер с теплообменниками |
| Объём бойлера | 12–12,7 л в зависимости от ревизии |
| Кофейные группы | Sanremo SR 61, хромированная латунь |
| Циркуляция в группах | Термосифонная |
| Прединфузия | Электронная, активируемая |
| Электронный контроль уровня бойлера | Да |
| Визуальный уровнемер | Да |
| Манометр | Двойная шкала: давление бойлера и кофейного контура |
| Дисплей времени и температуры | Нет, предусмотрен только для Verona SED |
| Паровые трубки | 2 |
| Кран горячей воды | 1 |
| Автоматический цикл очистки | Да |
| Одинарные портафильтры | 1 |
| Двойные портафильтры | 2 |
| Полная мощность | Около 3,15 кВт для данной конфигурации |
| Мощность нагревателя бойлера | Около 2,7–2,95 кВт в зависимости от ревизии |
| Мощность помпы | Около 0,15 кВт |
| Электропитание | 220–240 В, 1N / 380–415 В, 3N |
| Источник воды | Подключение к водопроводу |
| Подключение к сливу | Требуется |
| Размеры, Ш × Г × В | Около 820 × 610 × 590 мм |
| Высота рабочей зоны | Около 78 мм |
| Вес без упаковки | Около 68 кг |
| TALL | Дополнительное исполнение |
| AutoSteam | Опция |
| Отдельный подогрев чашек | Опция |
| Бездонные портафильтры | Опция |
| Bluetooth | Опция |
| Характеристика | Verona SAP | Verona SED |
|---|---|---|
| Запуск приготовления | Вручную с панели группы | Кнопкой запрограммированной порции |
| Завершение пролива | Вручную бариста | Автоматически по заданному объёму |
| Электронное дозирование | Нет | Есть |
| Дисплей времени и температуры | Нет | Есть |
| Контроль порции | Требует постоянного внимания сотрудника | После запуска бариста может перейти к другой операции |
| Подходящий сценарий | Заведение с опытным бариста и ручным контролем рецепта | Кофейня или ресторан с интенсивным потоком заказов |
Verona SAP 2GR подходит для кафе, ресторана, бара, пекарни или гостиницы со средним потоком заказов и подготовленным персоналом.
Полуавтоматическое управление будет удобно бариста, который предпочитает самостоятельно контролировать продолжительность каждой экстракции.
Две паровые трубки и сервисный бойлер около 12 литров рассчитаны на меню с капучино, латте и другими молочными напитками.
Для точки с большим потоком и частой сменой сотрудников версия SED может быть удобнее благодаря автоматическому дозированию. Для работы с несколькими температурами лучше выбрать мультибойлерную модель.
Главное преимущество Verona SAP — понятная профессиональная конструкция без сложного пользовательского интерфейса. Бариста получает две группы, большой сервисный бойлер и прямой контроль над каждой порцией.
Модель подходит для классического меню на основе одного основного эспрессо-бленда. Группы SR 61 рассчитаны на регулярную нагрузку и хорошо знакомы специалистам по обслуживанию профессионального оборудования.
Перед публикацией карточки достаточно подтвердить по шильдику точный объём бойлера и электрическую конфигурацию. Цвет Pearl White RAL 1013 официально присутствует в линейке Verona.
SAP обозначает полуавтоматическое управление: бариста самостоятельно запускает и завершает пролив.
Машина оснащена двумя кофейными группами.
В зависимости от ревизии в документации указывается 12 или 12,7 литра.
Да. Для Verona производитель указывает жемчужно-белый оттенок Pearl White RAL 1013.
Нет. Автоматическое дозирование предусмотрено у Verona SED.
Нет. Дисплей времени и температуры устанавливается только на версию SED.
Стандартная версия имеет рабочую высоту около 78 мм. Для высоких стаканов предназначена отдельная модификация TALL.
Да. Теплообменная система позволяет параллельно использовать кофейные группы и паровые трубки.
Да, такое значение соответствует одной из официальных конфигураций Verona 2GR. Точные данные следует подтвердить по шильдику.
Нет. Автоматическая паровая трубка относится к дополнительным опциям.
Да. Фильтрация защищает бойлер, теплообменники, клапаны и помпу от минеральных отложений.
Отзывы о Рожковая кофемашина Sanremo Verona SAP 2GR Pearl White жемчужно-белая