Этот кофе традиционной мытойобработки. Учитывая небольшой размер фермы, сборка урожая проводится не чаще одного раза в неделю, и собираются только спелые ягоды. Перед тем, как пропустить ягоды через депульпатор, они перебираются вручную, чтобы избежать попадания недозревших или переспевших ягод в танк для ферментации.
