Долгий путь кофе в Европу
Известно, что впервые такой напиток как кофе, а это относится к началу 13 в., готовили из высушенных оболочек зерен кофе, которые называются "хаск" - простой отвар с поэтичным названием "каскара". Гораздо позднее, обжаривая на углях эти оболочки, а потом с небольшим количеством шкурки опускали в кипящую воду. Этот напиток получался бледно–желтоватого цвета. С 16 в. уже зерна обжаривали, которые потом перетирали до порошкообразного состояния и кипятили.
Именно тогда была изобретена емкость специальной формы (джезва) для приготовления напитка. Туда же для улучшения вкуса и придания особого оттенка добавляли пряности. В тонких красивых фарфоровых чашках подавали этот огненный напиток.
Кофейные деревья с африканского континента попадают в Йемен. Кстати, в Африке, как свидетельствуют рукописные источники, кофе был известен раньше, а именно с 875 года.
Пили, как правило, кофе в специальных кофейнях. Так как через Йемен проходило немало торговых путей, то кофе распространился не только в страны Востока, но и попал в Европу и Азию. Именно этим мы обязаны Йемену и его караванным путям.
Но не все было просто по пути следования этого напитка. Против этого африканского черного зелья ополчилось первым высшее мусульманское духовенство, так как люди сидели за чашкой кофе, беседовали, а не усердно молились. И в Мекке был издан указ в 1511 году, по которому были закрыты все кофейни, а людям строго настрого запретили пить кофе. Однако никакие запреты не могли остановить победное шествие этого замечательного напитка.
В Турцию кофе попадает в 16 в. И здесь было много запретов. При правлении султана Магомета 1V , например, ярых поклонников этого напитка даже зашивали в мешки из-под кофе, топя в море… Но кофе понравился туркам, а потому султан Сулейман Второй снимает своим указом запрет на кофе. И как ни странно, именно турецким дипломатам в те времена приписывается слава по распространению кофе в странах Европы. Так, в конце 16 века, в Европе появился этот бодрящий удивительный напиток, который вскоре завоевал сердца многих.
Сохранились письменные источники, что в Европу привез кофейные зерна в 1596 году натуралист из Германии - Беллус. И уже в 1664 году Людовик X1V издал специальный указ, признающий кофе. Вскоре кофе появился в Лувре. Стоимость в те времена кофе стоил дорого, и мало кто мог выпить чашечку. В Марселе буквально через 7 лет открыли впервые кофейню. Посол Турции Сулейман Ага проводит очень экзотичные кофейные церемонии, а в 1672 году он открывает кофейную палатку. Через годы, в 1720 г. было уже 380 кофеен в Париже. Теперь кофе стал доступен и каждый может выпить чашечку-другую кофе. Есть немало рецептов его приготовления, но в любом виде кофе и настроение поднимет, и взбодрит. Мы сейчас не можем и помыслить, что когда-то люди жили без кофе!
