Sanremo YOU PDL 1GR Black — профессиональная одногруппная мультибойлерная кофемашина с ручным профилированием давления, электронным контролем температуры и сенсорным дисплеем. Компактная модель создана для точной работы с разными сортами кофе и позволяет не только повторять сохранённые рецепты, но и изменять давление непосредственно во время экстракции.
Фронтальный рычаг Paddle предоставляет бариста прямой контроль над процессом приготовления. С его помощью можно плавно изменять давление, формировать собственную кривую экстракции и сохранять удачные настройки в памяти кофемашины.
В распоряжении пользователя находятся шесть заводских профилей, двенадцать полностью настраиваемых программ и ручной режим. Отдельные бойлеры для кофе и пара позволяют одновременно готовить эспрессо и текстурировать молоко без переключения рабочих режимов.
Чёрное матовое исполнение подчёркивает геометрическую форму корпуса и хорошо сочетается с нержавеющей сталью, тёмным камнем, натуральным деревом и современной кофейной техникой.
Версия PDL оснащена фронтальным управляющим рычагом Paddle. Во время приготовления бариста перемещает его и напрямую изменяет давление воды, поступающей на кофейную таблетку.
В начале экстракции можно использовать мягкое предварительное смачивание, затем плавно повысить давление и уменьшить его ближе к завершению приготовления.
Все изменения отображаются на сенсорном экране в виде графика. После получения удачного результата созданную кривую можно сохранить и повторять автоматически.
Paddle делает Sanremo YOU одновременно экспериментальной и производительной машиной. Бариста может создавать рецепт вручную, а затем передать его другому сотруднику в форме готового профиля.
В большинстве классических рожковых кофемашин давление во время основной экстракции остаётся практически постоянным. Sanremo YOU позволяет управлять его изменением на протяжении всего пролива.
Профиль может состоять из нескольких последовательных этапов:
Изменение давления помогает адаптировать приготовление к степени обжарки, плотности зерна, дозировке, размеру помола и выбранному соотношению кофе и воды.
Для светлой обжарки можно использовать продолжительное предварительное смачивание и плавный выход на рабочее давление. Тёмный эспрессо-бленд часто лучше раскрывается при более коротком профиле и раннем снижении давления.
Пользовательские профили Sanremo YOU позволяют отдельно настраивать три основные фазы экстракции.
Во время прединфузии кофейная таблетка постепенно насыщается водой при пониженном давлении. Это помогает уменьшить локальные участки повышенного сопротивления и снижает вероятность образования каналов.
После равномерного насыщения давление повышается. На этом этапе из кофе извлекается основная часть ароматических соединений, кислот, сахаров и масел.
В завершающей фазе давление можно плавно уменьшить. Такой подход помогает контролировать последнюю часть пролива и ограничивать чрезмерное извлечение горьких и вяжущих компонентов.
Прединфузию и постинфузию можно полностью отключить, если выбранный рецепт предполагает прямой выход на рабочее давление и резкое завершение приготовления.
В памяти кофемашины предусмотрено шесть стандартных программ с уже заданными параметрами.
Заводские профили помогают быстрее освоить возможности Sanremo YOU и оценить влияние давления на вкус эспрессо.
Бариста может выбрать готовую программу, настроить помол и дозировку, а затем скорректировать рецепт с учётом конкретного зерна.
Стандартные профили также удобны как отправная точка при обучении сотрудников работе с управляемой экстракцией.
Дополнительно можно сохранить двенадцать полностью настраиваемых рецептов.
Для каждого профиля устанавливаются:
В отдельных ячейках можно сохранить рецепты для основного эспрессо-бленда, светлой моносортовой обжарки, декафа, ристретто, лунго и сезонного зерна.
После выбора программы машина автоматически воспроизводит сохранённую последовательность, обеспечивая повторяемость приготовления.
Ручной режим предназначен для экспериментов и настройки новых рецептов.
Бариста запускает приготовление и перемещает Paddle, наблюдая за изменением давления и времени на сенсорном дисплее.
Рычаг позволяет быстро реагировать на поведение конкретной порции. Если вода слишком медленно проходит через кофейную таблетку, давление можно скорректировать непосредственно во время пролива.
После завершения приготовления созданная кривая сохраняется в памяти и превращается в автоматический профиль.
Цветной сенсорный экран используется для выбора рецептов, настройки параметров и наблюдения за экстракцией.
На дисплее отображаются:
В быстром меню можно разместить три наиболее востребованных профиля и запускать их одним касанием.
Общее меню открывает доступ ко всем рецептам, температурным настройкам, очистке, расписанию и сервисным функциям.
Sanremo YOU оснащена двумя независимыми бойлерами:
Кофейный бойлер отвечает только за воду для эспрессо. Его температура контролируется независимо от работы паровой трубки.
Сервисный бойлер производит пар для текстурирования молока. Интенсивная работа с паром не требует изменения настройки кофейного контура.
Раздельная архитектура позволяет одновременно готовить эспрессо и взбивать молоко, сохраняя заданную температуру воды.
Кофейный и сервисный бойлеры изготовлены из нержавеющей стали AISI 316.
Этот материал устойчив к коррозии, постоянному нагреву и воздействию подготовленной воды.
Небольшой объём кофейного бойлера сокращает время нахождения воды внутри контура и ускоряет восстановление установленной температуры после приготовления.
Раздельный нагрев также позволяет выключать неиспользуемый сервисный бойлер, когда требуется приготовить только эспрессо.
Электроника постоянно контролирует температуру и давление во время экстракции.
После последовательного приготовления нескольких порций система восстанавливает заданные параметры и поддерживает условия сохранённого рецепта.
Точная температура особенно важна при работе со светлой обжаркой и сортами, вкус которых заметно меняется при небольшом отклонении нагрева воды.
Настройку следует оценивать вместе с помолом, дозировкой, выходом напитка и продолжительностью приготовления.
Помпа нового поколения обеспечивает производительность до 70 литров в час и позволяет плавно изменять давление во время пролива.
Волюметрическая конструкция рассчитана на профессиональную эксплуатацию и обеспечивает предсказуемую подачу воды.
Электронное управление помпой воспроизводит сохранённую кривую давления при каждом запуске выбранного профиля.
Благодаря этому ручной рецепт, созданный при помощи Paddle, можно повторить без постоянного управления рычагом.
Профили могут включать установленный объём подачи воды. После достижения заданного значения машина автоматически завершает приготовление.
Баристе не требуется вручную останавливать каждую сохранённую программу. Во время пролива можно начать текстурирование молока или подготовить следующую порцию кофе.
Волюметрическая система контролирует воду, а кофейные весы используются для проверки фактического выхода готового эспрессо.
Продолжительность приготовления зависит от настройки кофемолки, массы закладки и сопротивления кофейной таблетки.
Sanremo YOU оснащена одной группой и рассчитана на последовательную работу одного бариста.
С двойным портафильтром можно одновременно приготовить две порции эспрессо. Это удобно при сборке пары капучино, латте или американо.
Одногруппная конфигурация подходит для небольшой спешелти-кофейни, ресторана, бара, шоурума обжарщика или отдельной станции для гостевого зерна.
Компактную машину также можно использовать для обучения, каппинг-лаборатории и разработки рецептов перед их переносом на основное оборудование.
Паровая трубка используется для нагрева и текстурирования молока.
Конструкция Cold Touch уменьшает нагрев наружной поверхности и делает работу комфортнее при последовательном приготовлении молочных напитков.
Управление выполняется отдельным рычагом Start/Stop. Подача пара включается и выключается одним движением.
После каждого использования трубку необходимо протирать влажной салфеткой и выполнять короткую продувку.
Отдельная трубка предназначена для приготовления американо, чая и других горячих напитков.
Вода нагревается непосредственно перед подачей и не находится продолжительное время в большом сервисном бойлере.
Такой подход помогает сохранить более свежий вкус воды и подходит для заваривания чая и альтернативных напитков.
Водяная трубка также выполнена по технологии Cold Touch и управляется отдельным рычагом.
Sanremo YOU поддерживает автоматическое и ручное управление энергопотреблением.
Автоматический режим позволяет настроить до шести временных интервалов на день или неделю. Машина заранее включается, прогревается к началу работы и переходит в экономичный режим после завершения смены.
В ручном режиме можно отдельно включать и выключать кофейный и сервисный бойлеры.
Когда пар не требуется, отключение сервисного контура уменьшает потребление энергии и сохраняет готовность кофейного бойлера к приготовлению эспрессо.
USB-разъём используется для обновления программного обеспечения и загрузки сохранённых профилей.
Рецепт можно перенести на другую Sanremo YOU и воспроизвести с теми же параметрами давления и температуры.
Эта возможность полезна для сети заведений, учебного центра или обжарщика, который передаёт клиентам готовые настройки для конкретного зерна.
Программа очистки запускается через сенсорное меню. Для обратной промывки используются слепая корзина и профессиональное средство для удаления кофейных масел.
Портафильтры, корзины, рассекатель, поддон и паровую трубку очищают отдельно.
Задняя сервисная панель открывает доступ к электронным компонентам и облегчает плановое техническое обслуживание.
Регулярный уход поддерживает стабильную работу клапанов, чистоту внутренних каналов и вкус приготовленного кофе.
Корпус выполнен в чёрном оформлении с сочетанием матовых и глянцевых элементов.
Тёмные панели подчёркивают угловатую форму Sanremo YOU и контрастируют с металлической группой, портафильтром и рабочей решёткой.
Модель хорошо сочетается с натуральным деревом, нержавеющей сталью, чёрным или серым камнем, бетоном и тёплым интерьерным освещением.
Компактная чёрная машина может стать центральным элементом небольшой открытой кофейной станции.
Размеры Sanremo YOU составляют 328 × 500 × 394 мм. Масса без транспортной упаковки — 32 кг.
Корпус шириной 328 мм оставляет на стойке место для профессиональной кофемолки, весов, темперовочной станции и питчера.
Рабочая высота 90 мм рассчитана на классические чашки для эспрессо, капучино и флэт-уайта.
Перед машиной необходимо оставить свободное пространство для установки портафильтра, размещения весов и снятия поддона.
| Производитель | Sanremo |
|---|---|
| Страна производства | Италия |
| Модель | YOU PDL 1GR Black |
| Тип оборудования | Профессиональная мультибойлерная рожковая кофемашина |
| Количество групп | 1 |
| Управление профилем | Фронтальный рычаг Paddle и сенсорный дисплей |
| Ручное профилирование давления | Да |
| Сохраняемые профили | 6 заводских и 12 пользовательских |
| Настраиваемые фазы | Прединфузия, основная экстракция и постинфузия |
| Отключение прединфузии | Да |
| Отключение постинфузии | Да |
| Электронное дозирование | Да |
| Автоматическое завершение профиля | Да |
| Дисплей | Цветной сенсорный |
| Быстрое меню | 3 избранных профиля |
| Бойлерная система | Мультибойлерная |
| Материал бойлеров | Нержавеющая сталь AISI 316 |
| Объём кофейного бойлера | 0,5 л |
| Мощность кофейного нагревателя | 500 Вт |
| Объём сервисного бойлера | 1 л |
| Мощность сервисного нагревателя | 1,5 кВт |
| Суммарный объём бойлеров | 1,5 л |
| Полная мощность | 2,35 кВт |
| Электропитание | 220–240 В, 50/60 Гц |
| Тип помпы | Профессиональная волюметрическая |
| Производительность помпы | 70 л/ч |
| Паровая трубка | 1, Cold Touch |
| Кран горячей воды | 1, Cold Touch |
| Управление паром и водой | Рычаги Start/Stop |
| USB-порт | Да |
| Автоматический режим ECO | Да, до 6 временных интервалов |
| Ручное отключение бойлеров | Да |
| Рабочая высота | 90 мм |
| Цвет | Matt Black, RAL 9005 |
| Размеры, Ш × Г × В | 328 × 500 × 394 мм |
| Вес без упаковки | 32 кг |
| Характеристика | Sanremo YOU | Sanremo CUBE R |
|---|---|---|
| Бойлерная система | Отдельные кофейный и сервисный бойлеры | Один теплообменный бойлер |
| Профилирование давления | Ручное и программируемое | Не предусмотрено |
| Сохраняемые рецепты | 6 заводских и 12 пользовательских | Программируемые объёмные порции |
| Дисплей | Цветной сенсорный | Цифровой информационный |
| Основное назначение | Эксперименты, точная настройка и разные сорта зерна | Классическое приготовление эспрессо и молочных напитков |
| Подходящий пользователь | Бариста, обжарщик или опытный энтузиаст | Кофейня, офис или домашняя кофейная зона |
| Характеристика | Ручной Paddle | Сохранённый профиль |
|---|---|---|
| Изменение давления | Бариста управляет в реальном времени | Кофемашина повторяет записанную кривую |
| Назначение | Разработка и корректировка рецепта | Стабильное ежедневное приготовление |
| Участие бариста | Постоянное на протяжении пролива | После запуска можно перейти к другой операции |
| Повторяемость | Зависит от действий сотрудника | Параметры воспроизводятся автоматически |
| Основное преимущество | Максимальная свобода эксперимента | Стабильность результата между сменами |
Модель подходит для спешелти-кофейни, обжарочного проекта, кофейной лаборатории, учебного центра, премиального ресторана или домашней кофейной зоны.
Ручное профилирование будет полезно бариста, который работает с разными сортами зерна и хочет управлять давлением на каждом этапе приготовления.
Компактная одногруппная конструкция подходит заведению с умеренным потоком, отдельной станцией для гостевого кофе или потребностью в разработке рецептов.
Сохранение профилей удобно для обжарщика: настроенный рецепт можно передать клиентам и загрузить на другую кофемашину через USB.
Sanremo YOU PDL 1GR Black объединяет возможности экспериментальной кофейной лаборатории с форматом компактной профессиональной машины.
Главное преимущество модели — возможность создать кривую давления вручную, сохранить её и затем воспроизводить автоматически. Это связывает творческую работу бариста с необходимой для коммерческого использования повторяемостью.
Раздельные бойлеры, электронный контроль температуры и волюметрическая помпа позволяют точно работать со светлой обжаркой, моносортами и сложными рецептами.
Модель особенно хорошо раскрывается у пользователя, который готов анализировать время, давление, температуру, выход напитка и вкус, а не ограничиваться одной стандартной программой эспрессо.
Paddle позволяет вручную изменять давление во время экстракции, создавать собственную кривую приготовления и сохранять её в памяти кофемашины.
В машине предусмотрено шесть заводских и двенадцать полностью настраиваемых пользовательских профилей.
Модель оснащена кофейным бойлером объёмом 0,5 литра и отдельным сервисным бойлером объёмом 1 литр.
Да. Кофейный и сервисный бойлеры работают независимо, поэтому приготовление эспрессо можно совмещать с подачей пара.
Полная подключаемая мощность составляет 2,35 кВт.
Да. USB-порт используется для загрузки профилей и обновления программного обеспечения.
Да. Одногруппная конструкция и корпус шириной 328 мм подходят для небольшой спешелти-кофейни, ресторана или отдельной станции гостевого зерна.
YOU оснащена отдельными бойлерами, сенсорным дисплеем, ручным и автоматическим профилированием давления, а также памятью для восемнадцати рецептов.
Отзывы о Рожковая кофемашина Sanremo You PDL 1GR черно-матовый