Sanremo Opera 2.0 2GR TALL White — профессиональная двухгруппная мультибойлерная кофемашина с независимым управлением температурой и давлением экстракции. Модель предназначена для спешелти-кофеен, ресторанов, премиальных баров, обжарочных проектов и гостиниц, где важны точная настройка рецепта, стабильность результата и высокая производительность.
Каждая группа оборудована собственным кофейным бойлером, PID-контролем и отдельной шестерёнчатой помпой. Бариста может настраивать температуру, давление и продолжительность разных этапов приготовления независимо для двух сортов зерна.
Система CDS позволяет управлять прединфузией, основной экстракцией и завершающей фазой пролива. Для каждой группы сохраняются рабочие профили, которые быстро выбираются с помощью панели и фирменного рычага Smart Lever.
Модификация TALL имеет рабочую высоту 150 мм и подходит для приготовления напитков непосредственно в высоких стаканах. Белое исполнение визуально облегчает профессиональную конструкцию и делает Opera выразительным элементом открытой кофейной станции.
Sanremo Opera 2.0 использует несколько независимых нагревательных контуров:
Входящая вода сначала проходит предварительный нагрев, после чего поступает в отдельный бойлер выбранной группы. Кофейным нагревателям не требуется компенсировать большой перепад температуры, поэтому система быстрее восстанавливает рабочие параметры после каждого пролива.
Паровой контур полностью отделён от кофейных. Одновременное использование двух паровых трубок не изменяет температуру воды для эспрессо и не нарушает сохранённые рецепты.
Раздельная система обеспечивает стабильную работу при высокой нагрузке, когда кофемашина непрерывно готовит эспрессо, подаёт горячую воду и текстурирует молоко.
Температура каждой кофейной группы устанавливается отдельно. Это позволяет одновременно использовать два сорта зерна с разными параметрами приготовления.
На первой группе можно настроить классический эспрессо-бленд, а на второй — светлую моносортовую обжарку, декаф или сезонный гостевой кофе.
Изменение параметров одной группы не влияет на вторую. Баристе не требуется перестраивать всю кофемашину и ожидать изменения температуры общего бойлера.
Такая возможность особенно полезна для кофейни с расширенной картой зерна и для обжарочного проекта, который регулярно тестирует разные профили.
CDS расшифровывается как Control Coffee Delivery System. Система позволяет управлять тремя последовательными этапами приготовления:
Для каждого этапа можно настроить продолжительность и давление подачи воды. Opera не ограничивает бариста одним постоянным давлением на протяжении всей экстракции.
На начальном этапе используется мягкое смачивание кофейной таблетки. Затем давление повышается для основной экстракции. В заключительной фазе его можно уменьшить, чтобы ограничить извлечение нежелательных горьких соединений.
Профилирование помогает адаптировать рецепт к плотности зерна, степени обжарки, размеру помола, дозировке и конструкции используемой корзины.
Каждая группа оснащена собственной шестерёнчатой помпой. Независимый привод позволяет менять давление воды непосредственно во время приготовления.
В отличие от кофемашины с одной общей ротационной помпой, Opera может одновременно выполнять два разных профиля давления.
Например, первая группа может готовить традиционный эспрессо с быстрым выходом на рабочее давление, а вторая — светлую обжарку с мягкой продолжительной прединфузией.
Шестерёнчатые помпы обеспечивают плавное изменение давления и позволяют точно повторять сохранённый профиль от порции к порции.
Во время прединфузии кофейная таблетка постепенно насыщается водой перед основной фазой приготовления.
Мягкое смачивание помогает уменьшить локальные участки повышенного сопротивления и снижает риск образования каналов.
Для светлой обжарки можно использовать продолжительную прединфузию при невысоком давлении. Для классического итальянского бленда подойдёт более короткий профиль.
Параметры сохраняются в памяти машины и связываются с выбранной программой. При повторном запуске Opera воспроизводит установленную последовательность автоматически.
Прединфузия дополняет правильную подготовку кофейной таблетки, но не заменяет равномерный помол, точную дозировку, распределение кофе и горизонтальную темперовку.
Для каждой кофейной группы можно сохранить шесть вариантов приготовления. Профили подходят для разных сортов зерна, способов подачи и размеров порции.
В отдельном рецепте задаются температура, доза воды, давление и продолжительность этапов экстракции.
Например, можно сохранить программы для:
Готовые настройки быстро выбираются с панели группы. Это помогает работать с расширенным ассортиментом без постоянного ручного ввода всех параметров.
Над каждой группой расположен фирменный рычаг Smart Lever. Он используется для оперативного выбора сохранённых доз и профилей.
Движение рычага вперёд или назад предоставляет доступ к разным программам группы. Бариста может переключить рецепт одним движением, не открывая многоуровневое меню.
Механический элемент удобен в часы пик, когда требуется быстро менять порции и одновременно контролировать несколько заказов.
Smart Lever объединяет тактильное управление классической профессиональной машины с точностью цифровых настроек Opera.
Кофейные группы изготовлены из нержавеющей стали AISI 316. Масса каждой группы составляет около 10 кг.
Массивная конструкция обладает высокой тепловой инерцией и помогает сохранять установленную температуру при последовательном приготовлении напитков.
Нержавеющая сталь устойчива к коррозии, температурным нагрузкам и воздействию подготовленной воды.
Кофейные бойлеры и портафильтры также изготовлены из нержавеющей стали, формируя прочную профессиональную гидравлическую систему.
На каждой группе установлен круглый цифровой дисплей. Информация отображается непосредственно возле используемого портафильтра.
Бариста может контролировать:
Раздельные экраны удобны при одновременной работе двух сотрудников. Каждый бариста видит параметры собственной группы и не переключает общий интерфейс.
Отдельные дисплеи используются для контроля парового бойлера и горячей воды.
На экранах отображаются температура, давление пара и температура воды, предназначенной для чая или американо.
Внутренний сервисный дисплей предоставляет доступ к расширенным параметрам, диагностике и настройкам технического обслуживания.
Разделение интерфейсов позволяет одновременно контролировать кофейные рецепты и общее состояние оборудования.
После запуска программы кофемашина автоматически выполняет установленный профиль и прекращает приготовление после достижения заданной дозы.
Баристе не требуется вручную останавливать каждую экстракцию. Во время пролива можно подготовить второй портафильтр, начать текстурирование молока или собрать другой напиток.
Автоматическое завершение облегчает одновременное использование двух групп и снижает количество операций, требующих постоянного внимания сотрудника.
Стандартная система контролирует объём воды. Дозирование готового напитка по массе используется в конфигурации с интегрированными весами.
Opera 2.0 подключается к локальной сети Wi-Fi и взаимодействует с фирменным веб-интерфейсом Express Yourself.
Через приложение можно:
Сохранение рецептов удобно для сети кофеен: утверждённые настройки можно использовать на нескольких точках с одинаковым оборудованием.
Двухгруппная конфигурация позволяет одновременно использовать два портафильтра.
При установке двойных корзин за один рабочий цикл можно приготовить до четырёх порций эспрессо. Это ускоряет сборку заказов на несколько капучино, латте или американо.
Группы полностью независимы по температуре, давлению и сохранённым рецептам. На каждой стороне можно использовать отдельный сорт зерна.
За кофемашиной может работать один опытный бариста или два сотрудника. Органы управления и паровые трубки размещены симметрично.
Отдельный сервисный бойлер объёмом 8 литров отвечает за образование пара и подачу горячей воды.
Мощность нагревательного элемента составляет 3,5 кВт. Электронный датчик давления поддерживает выбранное значение с точностью до 0,02 бар.
Паровой контур работает независимо от кофейных бойлеров. Текстурирование молока не изменяет температуру групп и настройки экстракции.
Запаса пара достаточно для последовательной работы с капучино, латте, флэт-уайтом и другими молочными напитками.
С обеих сторон корпуса установлены свободно перемещаемые паровые трубки из нержавеющей стали AISI 316.
Конструкция Cool Touch уменьшает нагрев внешней поверхности во время продолжительной работы. Бариста может удобно менять положение трубки и использовать питчеры разного размера.
Высокопроизводительные наконечники Latte Art формируют мощный и стабильный поток пара для получения мелкодисперсной молочной текстуры.
Две трубки позволяют одновременно работать с отдельными питчерами и ускоряют приготовление нескольких молочных напитков.
Отдельный кран предназначен для приготовления американо, чая и травяных напитков.
Вода из парового бойлера смешивается со свежей холодной водой непосредственно перед подачей.
Смешивание позволяет установить более подходящую температуру, уменьшает количество пара в потоке и снижает разбрызгивание.
Температура воды отображается на отдельном дисплее и регулируется в соответствии с используемым напитком.
Sanremo Opera 2.0 TALL имеет рабочую высоту 150 мм.
Под группами размещаются высокие одноразовые стаканы, крупные чашки для латте и другая посуда для напитков большого объёма.
Эспрессо готовится непосредственно в стакан для выдачи, поэтому напиток не требуется переливать из промежуточной чашки.
Версия TALL особенно удобна для кофейни с большой долей заказов навынос.
Верхняя площадка оборудована отдельным нагревательным элементом мощностью 0,2 кВт.
Температура подогрева регулируется через электронный интерфейс с учётом микроклимата помещения и типа используемой посуды.
Прогретая чашка меньше охлаждает эспрессо и помогает дольше сохранять температуру напитка после приготовления.
Большая верхняя поверхность позволяет хранить запас посуды для интенсивной рабочей смены.
Для каждого дня недели настраивается время автоматического включения, выключения и перехода в экономичный режим.
Кофемашина заранее прогревает бойлеры, группы и портафильтры к открытию заведения.
После завершения смены система уменьшает энергопотребление. Для дней, когда кофейня не работает, предусмотрен режим Day-Off.
Теплоизоляция бойлеров и интеллектуальное управление нагревателями снижают потери энергии при продолжительной коммерческой эксплуатации.
Встроенная программа выполняет последовательность циклов обратной промывки кофейных групп.
Для очистки используются слепые корзины и профессиональное средство для удаления кофейных масел.
Функция Group Flushing запускает короткую подачу воды и помогает очистить рассекатель между приготовлениями.
Система автодиагностики фиксирует рабочие ошибки и уведомляет персонал о необходимости обслуживания.
Техническое обслуживание можно планировать по количеству приготовленных порций или объёму использованной воды.
Белые внешние панели сочетаются с нержавеющей сталью, тёмными дисплеями и массивными кофейными группами.
Светлое оформление визуально облегчает широкую профессиональную конструкцию и подчёркивает отдельные органы управления.
Opera White хорошо сочетается со светлым деревом, белым или серым камнем, металлом, бетоном и контрастной тёмной мебелью.
Такое исполнение подходит для современной спешелти-кофейни, премиального ресторана, кондитерской или гостиничного лобби.
Размеры Sanremo Opera 2.0 2GR TALL составляют 745 × 640 × 523 мм. Масса оборудования без транспортной упаковки — 91 кг.
Для установки требуется прочная профессиональная стойка, рассчитанная на вес кофемашины, заполненных бойлеров и расположенной сверху посуды.
Перед корпусом необходимо оставить пространство для работы с портафильтрами, весами и высокими стаканами. По бокам требуется свободный доступ к паровым трубкам.
Рядом размещаются кофемолки, темперовочная станция, питчеры и контейнер для использованного кофе.
Sanremo Opera 2.0 подключается непосредственно к холодному водоснабжению и канализации.
Модель поддерживает питание 220–240 В или профессиональное трёхфазное подключение 380–415 В.
Полная подключаемая мощность двухгруппной версии составляет 7,7 кВт. Для установки используется отдельная электрическая линия с заземлением и соответствующей защитной автоматикой.
Перед входом воды устанавливается профессиональная система фильтрации. Водоподготовка защищает бойлеры, помпы, клапаны и гидравлические каналы от минеральных отложений.
| Производитель | Sanremo |
|---|---|
| Страна производства | Италия |
| Модель | Opera 2.0 2GR TALL White |
| Тип оборудования | Профессиональная мультибойлерная рожковая кофемашина |
| Количество групп | 2 |
| Версия | TALL |
| Бойлерная система | Мультибойлерная |
| Система управления экстракцией | CDS, контроль прединфузии, основной и завершающей фаз |
| Независимая температура групп | Да |
| Регулирование температуры | Индивидуальное PID |
| Шаг настройки температуры | 0,1 °C |
| Температурная стабильность | Менее 0,2 °C |
| Управление давлением | Независимое для каждой группы |
| Помпы кофейных групп | 2 независимые шестерёнчатые |
| Количество профилей | 6 для каждой группы |
| Выбор профилей | Кнопочная панель и Smart Lever |
| Автоматическое дозирование | Да |
| Автоматическое завершение пролива | Да |
| Дисплеи кофейных групп | 2 индивидуальных цифровых дисплея |
| Системные дисплеи | Температура горячей воды, давление и температура пара |
| Wi-Fi | Да |
| Управление через Webapp | Express Yourself |
| Материал кофейных групп | Нержавеющая сталь AISI 316 |
| Масса одной группы | 10 кг |
| Материал бойлеров | Нержавеющая сталь AISI 316 |
| Объём парового бойлера | 8 л |
| Мощность нагревателя парового бойлера | 3,5 кВт |
| Объём бойлера предварительного нагрева | 2,8 л |
| Мощность предварительного нагрева | 1,5 кВт |
| Общий объём кофейных бойлеров | 1 л |
| Общая мощность кофейных бойлеров | 1,6 кВт |
| Полная подключаемая мощность | 7,7 кВт |
| Электропитание | 220–240 В, 1N / 380–415 В, 3N |
| Внешняя помпа | 0,15 кВт |
| Паровые трубки | 2, AISI 316 Cool Touch |
| Кран горячей воды | 1, смешанная подача |
| Подогрев чашек | Программируемый |
| Мощность подогрева чашек | 0,2 кВт |
| Автоматическое включение и выключение | Да |
| Режим Day-Off | Да |
| Энергосберегающий режим | Да |
| Автоматическая очистка групп | Да |
| Функция Group Flushing | Да |
| Автодиагностика и статистика | Да |
| Одинарные портафильтры | 1 |
| Двойные портафильтры | 2 |
| Рабочая высота | 150 мм |
| Цвет | White, белый |
| Подключение к водопроводу | Да |
| Подключение к канализации | Да |
| Размеры, Ш × Г × В | 745 × 640 × 523 мм |
| Вес без упаковки | 91 кг |
| Характеристика | Opera 2.0 | Café Racer |
|---|---|---|
| Бойлерная система | Мультибойлерная с контуром предварительного нагрева | Мультибойлерная с контуром предварительного нагрева |
| Помпа каждой группы | Индивидуальная шестерёнчатая | Общая профессиональная объёмная |
| Управление давлением | Профилирование на разных этапах экстракции | Программируемая прединфузия и стабильное рабочее давление |
| Система приготовления | CDS: прединфузия, экстракция и завершающая фаза | Программируемая электронная прединфузия |
| Количество профилей | 6 на каждую группу | 4 профиля прединфузии на группу |
| Управление рецептами | Smart Lever, дисплеи и Webapp | Дисплеи и кнопочные панели |
| Основной сценарий | Максимальный контроль давления и сложные рецепты | Высокая стабильность и быстрый рабочий процесс |
| Характеристика | Opera 2.0 | Sanremo F18 |
|---|---|---|
| Независимая температура групп | Есть | Есть |
| Индивидуальные помпы | Есть у каждой группы | Общая объёмная помпа |
| Профилирование давления | Полное управление тремя этапами экстракции | Программируемая прединфузия Flowactive |
| Профили рецептов | 6 для каждой группы | Программируемые порции и профили прединфузии |
| Удалённое управление | Wi-Fi и Webapp | Основные настройки через дисплей машины |
| Основное преимущество | Максимальная свобода настройки рецепта | Точная мультибойлерная система в более простом интерфейсе |
Модель подходит для спешелти-кофейни, обжарочного проекта, премиального ресторана, гостиницы или флагманской точки с интенсивным потоком заказов.
Профилирование давления будет полезно заведению, которое работает с разными сортами кофе и разрабатывает индивидуальные рецепты экстракции.
Две независимые группы позволяют одновременно использовать основной эспрессо-бленд и гостевое зерно с другой температурой и давлением.
Высокая рабочая зона подходит для формата навынос, а белое исполнение делает профессиональную кофемашину заметной частью современного интерьера.
Sanremo Opera 2.0 — одна из наиболее функциональных кофемашин производителя для точной работы с эспрессо.
Отдельные шестерёнчатые помпы предоставляют бариста больше возможностей, чем обычная система с постоянным давлением. Можно управлять не только прединфузией, но и основной и завершающей фазами приготовления.
Мультибойлерная архитектура, массивные группы и индивидуальный PID обеспечивают стабильные условия при одновременной работе с разными сортами зерна.
Opera 2.0 особенно хорошо раскрывается в заведении с подготовленной командой, которая действительно использует профилирование давления, анализирует рецепты и регулярно обновляет кофейную карту.
Opera оснащена отдельной шестерёнчатой помпой для каждой группы и позволяет программировать давление на этапах прединфузии, основной экстракции и завершения пролива.
Да. Температура, давление, дозирование и профили экстракции настраиваются для каждой группы независимо.
Для каждой кофейной группы доступно шесть программируемых профилей приготовления.
Объём отдельного сервисного бойлера составляет 8 литров.
Да. Версия TALL имеет рабочую высоту 150 мм и рассчитана на высокие стаканы и крупные чашки.
Полная подключаемая мощность двухгруппной версии составляет 7,7 кВт.
Да. Opera 2.0 поддерживает Webapp Express Yourself для настройки рецептов, анализа статистики и управления рабочими параметрами.
Масса Sanremo Opera 2.0 2GR без транспортной упаковки составляет 91 кг.
Отзывы о Рожковая кофемашина Sanremo Opera 2.0 2GR TALL White