Sanremo Capri SED DLX 2GR Red — профессиональная двухгруппная рожковая кофемашина с электронным дозированием порций. Модель предназначена для кофеен, ресторанов, баров, гостиниц и других заведений, где требуется стабильное приготовление эспрессо и напитков с молоком.
Две рабочие группы позволяют одновременно готовить несколько порций, а бойлер объёмом 10 литров формирует запас пара и горячей воды. Красные боковые панели делают оборудование заметным элементом интерьера, при этом фронтальная часть из нержавеющей стали остаётся практичной для ежедневной работы.
Обозначение SED указывает на электронную систему дозирования. На панели каждой группы расположены кнопки, которым можно назначить определённый объём воды для разных порций.
После запуска расходомер контролирует количество подаваемой воды. Когда установленный объём достигнут, машина автоматически завершает пролив. Баристе не требуется вручную останавливать каждую порцию.
Программируемое дозирование особенно полезно во время высокой нагрузки. Сотрудник может запустить приготовление и одновременно заниматься помолом следующей порции, работой с молоком или сборкой другого напитка.
Автоматическая остановка не исключает необходимость контролировать рецепт. Скорость прохождения воды зависит от помола, дозировки, распределения кофе и темперовки. Если порция стала готовиться заметно быстрее или медленнее, требуется скорректировать кофемолку.
Двухгруппная конфигурация рассчитана на одновременную работу одного или двух бариста. На каждой группе можно готовить отдельную порцию, поэтому оборудование подходит для заведений со средним потоком заказов.
В стандартный комплект двухгруппной версии входят один портафильтр на одну чашку и два портафильтра на две чашки. Это позволяет одновременно готовить до четырёх порций эспрессо при использовании двух двойных холдеров.
Группы имеют традиционную низкую посадку. Под ними удобно размещать чашки для эспрессо и капучино. Для высоких стаканов навынос может потребоваться приготовление в промежуточную посуду.
Capri SED DLX использует один сервисный бойлер с теплообменными контурами. В бойлере поддерживается температура, необходимая для образования пара, а вода для эспрессо нагревается внутри отдельных теплообменников.
Такая архитектура позволяет одновременно готовить кофе, взбивать молоко и подавать горячую воду. Баристе не требуется переключать машину между кофейным и паровым режимами.
Теплообменная система проще мультибойлерной и не предоставляет независимую цифровую настройку температуры каждой группы. При этом она хорошо подходит для классического меню на основе одного основного эспрессо-бленда.
Бойлер и внутренние трубопроводы изготовлены из меди. Этот материал хорошо передаёт тепло и традиционно применяется в профессиональном кофейном оборудовании.
Объём 10 литров обеспечивает запас пара для последовательного приготовления капучино, латте и других молочных напитков. Внутри также формируется запас горячей воды для отдельного крана.
Производительность зависит не только от объёма, но и от установленного нагревательного элемента. Для двухгруппной Capri существовали электрические конфигурации разной мощности, поэтому точное значение необходимо сверять со шильдиком конкретной машины.
Электронная система может задерживать включение клапана в начале приготовления, создавая этап предварительного смачивания кофейной таблетки. Прединфузия помогает воде равномернее проникнуть в слой молотого кофе перед основным проливом.
Правильно подобранное предварительное смачивание может снизить вероятность образования каналов. При этом результат по-прежнему зависит от качества помола, распределения кофе и горизонтальной темперовки.
Функция может отключаться. Оптимальный режим подбирается с учётом используемого зерна, дозировки и рецепта заведения.
В конструкции используется ротационная объёмная помпа производительностью около 150 литров в час. Она получает воду из водопроводной линии и создаёт давление, необходимое для приготовления эспрессо.
Ротационный насос рассчитан на регулярную профессиональную эксплуатацию. Он работает ровнее и тише компактных вибрационных помп, применяемых в большинстве бытовых кофемашин.
Перед машиной необходимо установить подходящую систему водоподготовки. Слишком жёсткая вода приводит к образованию накипи внутри бойлера и теплообменников, а неподходящая минерализация влияет на вкус кофе.
Электронный датчик контролирует уровень воды внутри бойлера. При снижении уровня система открывает заливной клапан и включает помпу.
После восстановления необходимого количества воды заполнение прекращается автоматически. Баристе не требуется вручную следить за бойлером в течение рабочей смены.
Автоматический контроль также защищает нагревательный элемент от работы при недостаточном уровне воды. При возникновении проблем с заполнением эксплуатацию следует прекратить и проверить водоснабжение.
Паровые краны расположены с обеих сторон корпуса. Такое размещение удобно при совместной работе двух сотрудников: каждый бариста получает доступ к отдельной трубке.
Запас бойлера позволяет последовательно текстурировать молоко для капучино, латте и флэт-уайта. Фактическая скорость нагрева зависит от мощности установленного нагревателя, давления бойлера, объёма питчера и техники работы.
Сразу после использования трубку необходимо протереть влажной салфеткой и кратковременно открыть пар. Это предотвращает засыхание молока и засорение отверстий наконечника.
Центральный кран используется для приготовления американо, чая и предварительного прогрева чашек. Вода поступает непосредственно из сервисного бойлера.
При продолжительной подаче вместе с водой выходит некоторое количество пара. Наполнять посуду следует аккуратно, удерживая её на устойчивой рабочей поверхности.
Если чайные напитки составляют значительную часть заказов, отдельный кипятильник поможет уменьшить нагрузку на кофемашину и сохранить больше мощности для пара.
На передней панели установлен прибор с двумя шкалами. Одна показывает давление в сервисном бойлере, другая используется для контроля давления помпы во время приготовления.
Давление бойлера помогает оценивать готовность паровой системы. Показания помпы позволяют контролировать общее состояние гидравлического контура.
Манометр не определяет качество эспрессо самостоятельно. Для стабильного результата также необходимо следить за временем, выходом напитка, температурой, помолом и подготовкой кофейной таблетки.
Красное исполнение выделяет оборудование на фоне нейтральной техники и хорошо подходит для открытой барной стойки. Цвет можно использовать как часть фирменного оформления заведения.
Красные боковые панели сочетаются с фронтальной частью из нержавеющей стали и чёрными элементами. Такое оформление подходит для кафе, ресторанов, пекарен и кофе-баров с яркими акцентами в интерьере.
Цвет корпуса не влияет на технические возможности. Красная, синяя, белая и чёрная Capri соответствующей конфигурации имеют одинаковую базовую конструкцию.
Верхняя часть корпуса используется для хранения чашек. Посуда получает тепло от расположенного ниже бойлера и остаётся тёплой перед подачей напитка.
Предварительный прогрев особенно важен для эспрессо. Холодная керамика быстро забирает тепло у небольшой порции и может изменить восприятие вкуса.
На рабочей поверхности предусмотрен поддон со съёмной решёткой. Его необходимо регулярно очищать от воды, частиц кофе и молочных загрязнений.
После каждой рабочей смены группы необходимо промывать с использованием слепой корзины. Портафильтры и металлические корзины очищаются отдельно от кофейных масел и частиц молотого кофе.
Рабочую решётку, поддон и наружные поверхности следует мыть ежедневно. Красные панели рекомендуется протирать мягкой влажной салфеткой без абразивных средств.
Паровые наконечники очищаются после каждого использования. Раз в установленный сервисным регламентом период необходимо проверять состояние прокладок групп, клапанов, помпы и системы водоподготовки.
| Производитель | Sanremo |
|---|---|
| Страна производства | Италия |
| Модель | Capri SED DLX 2GR Red |
| Тип оборудования | Профессиональная автоматическая рожковая кофемашина |
| Количество групп | 2 |
| Версия управления | SED, электронное дозирование порций |
| Цвет | Red, красный |
| Бойлерная система | Один бойлер с теплообменниками |
| Материал бойлера и трубок | Медь |
| Объём бойлера | 10 л |
| Полная мощность | 3,15–5,1 кВт в зависимости от конфигурации |
| Мощность нагревателя | 2,95–4,9 кВт в зависимости от версии |
| Электропитание | 220–240 В или 380–415 В в зависимости от исполнения |
| Тип помпы | Встроенная ротационная объёмная |
| Производительность помпы | Около 150 л/ч |
| Источник воды | Подключение к водопроводу |
| Подключение к сливу | Требуется |
| Дозирование порций | Автоматическое, объёмное |
| Прединфузия | Электронная, отключаемая |
| Автоматическое заполнение бойлера | Да |
| Манометр | Двойная шкала: бойлер и помпа |
| Паровые краны | 2 |
| Кран горячей воды | 1 |
| Стандартные портафильтры | 1 одинарный и 2 двойных |
| Ширина | 600 мм |
| Глубина | 485 мм |
| Высота | 535 мм |
| Вес без упаковки | Около 49 кг |
| Регулируемые опоры | Да |
| Характеристика | Capri SED | Capri SAP |
|---|---|---|
| Запуск пролива | Кнопкой выбранной порции | Механическим переключателем |
| Остановка подачи | Автоматическая по заданному объёму | Вручную бариста |
| Программирование порций | Предусмотрено | Не предусмотрено |
| Работа в часы пик | Проще контролировать несколько заказов | Требуется постоянное внимание к проливу |
| Подходящий сценарий | Кофейня, ресторан или бар со стабильным потоком | Небольшое заведение с ручным контролем каждой порции |
Двухгруппная Capri SED DLX подходит для кафе, ресторанов, баров, пекарен и гостиниц со средним потоком заказов. Электронное дозирование облегчает работу бариста и помогает поддерживать одинаковый объём порций.
Бойлер на 10 литров и две паровые трубки делают модель подходящей для меню, в котором присутствует большое количество капучино, латте и других напитков с молоком.
Для specialty-проекта, где требуется независимо менять температуру каждой группы, лучше рассматривать современную мультибойлерную машину. Capri ориентирована на надёжное приготовление классического меню с одним основным эспрессо-блендом.
Сильная сторона Capri SED DLX — понятная конструкция без избыточной электроники. Электронное дозирование ускоряет рабочий процесс, а теплообменная система позволяет одновременно готовить кофе и использовать пар.
Модель относится к более раннему поколению оборудования Sanremo, поэтому перед поставкой особенно важно проверить год выпуска, электрическую конфигурацию и комплектацию конкретного экземпляра.
Красное исполнение не отличается по производительности от других цветов. Его стоит выбирать для открытой стойки или интерьера, где кофемашина должна стать заметным визуальным акцентом.
Объём бойлера 10 литров соответствует двухгруппной модификации Capri.
Это версия с электронным программированием объёма порций и автоматическим завершением пролива.
DLX обозначает исполнение Capri Deluxe с соответствующим оформлением корпуса и панелью управления.
Двухгруппная модель оснащена медным бойлером объёмом 10 литров.
В зависимости от установленного нагревателя полная мощность составляет приблизительно от 3,15 до 5,1 кВт. Точное значение необходимо проверять по шильдику.
Это зависит от электрической конфигурации и мощности конкретной версии. Подключение должен выполнять квалифицированный специалист с учётом нагрузки на линию.
Да. После программирования расходомер останавливает подачу при достижении заданного объёма.
Да. Теплообменная система позволяет использовать кофейные группы и паровой контур одновременно.
Двухгруппная версия оснащается двумя паровыми трубками.
Нет. Профессиональная машина подключается к водопроводу и канализации.
Да. Система водоподготовки защищает медный бойлер, теплообменники и клапаны от минеральных отложений.
Отзывы о Рожковая кофемашина Sanremo Capri SED DLX 2GR Red красная