В сфере ресторанно-гостиничного бизнеса, в условиях острой конкуренции на рынке нет ничего важнее, чем по-настоящему преданные делу сотрудники, которые постоянно повышают свою квалификацию. Данный тренинг направлен на развитие специализированных знаний о кофе, от информации о рынках зеленого кофе до различных свойств и способов производства разнообразных видов этого напитка.
Курс рассчитан, как на начинающих бариста (барменов), так и на уже работающих. 

Цель курса: дать основные знания о зеленом и обжаренном зерне, оборудовании, в том числе кофе-машинах, кофемолках. Основное внимание уделяется профессиональному приготовлению эспрессо, капучино и напитков на основе эспрессо.  

Продолжительность курса: 16  часов  (2 дня по 8 часов)  

Максимальное число участников: 4  человека

По окончании курса проводится тестирование знаний, выдается сертификат. Занятия могут проходить как на базе заказчика, так и в нашем центре. Программа обучения по курсу "ОСНОВЫ БАРИСТА".

Теория кофе 
История 
родина кофе
кофейные легенды
первые употребления напитка
распространение кофейного дерева в колониальную эпоху
первые кофейни
кофе сегодня

Арабика и Робуста
содержание кофеина в арабике и робусте
содержание сахара в арабике и робусте
содержание масел в арабике и робусте
плотность кофейных зерен
вкусовые характеристики кофе
химический состав кофейного зерна

Сбор кофе
ручной способ сбора урожая
машинный способ

Обработка кофе
сухой способ
влажный способ
полу-мытый или полу-сухой способ
влияние на вкусовые качества кофейных зерен
зеленое зерно
контроль качества
отбор
классификация зеленых зерен
дефекты

Обжарка кофе
степени обжара
способы обжара
трансформация, происходящая с зерном при термической обработке
способы охлаждения

Купаж кофе
для чего и как создаются смеси
количество сортов в смеси

Упаковка

Хранение

Дегустация различных сортов

Оборудование 

Кофе-машина
устройство
типы кофе-машин
ежедневное обслуживание
еженедельное обслуживание
наиболее часто встречающиеся сбои в работе машины
кофемолка
устройство
типы жерновов
обслуживание
аксессуары
питчер
темпер
посуда

Эспрессо, характеристики эспрессо
вес кофе
температура подаваемой воды
давление
время экстракции
объем порции
приготовление
дозировка
трамбовка
заваривание

Дегустация
основные характеристики эспрессо используемые при анализе напитка
вкус
запах
баланс вкуса
послевкусие

Капучино (теория и практика) 
Молоко
требования к молоку для капучино
необходимое количество молока для взбивания
химический состав молока
как правильно выбрать молоко
взбивание

Капучино
соотношение кофе, молока и молочной пены
приготовление
Напитки на основе эспрессо