В 1964 году, инженер-химик Тодд Симсон изобрёл и запатентовал систему холодного заваривания,чтобы при использовании обычного коммерческого кофе, получать концентрат для превосходной чашки кофе. В системе Toddy используется запатентованный процесс экстракции холодной водой для получения концентрата кофе и чая с более плотным телом, лучшим ароматическим профайлом, чтобы получить из этого концентрата чистый, ровный вкус. На 2 кг кофе должно получиться примерно 6 литров экстракта.