Действительно ли в Турции варят кофе по-турецки
На самом деле, в Турцию кофе попал из Сирии лишь в 1555 году. Через некоторое время он заслужил славу напитка мыслителей и шахматистов. Чуть позже, кофе в Турции стал не только бодрящим напитком, но и не непременным элементом особо образа жизни. Турки называли кофе словом «кейф». Согласно мнению некоторых филологов, современное слово «кайф» как раз и произошло именно от этого слова. Наряду с опиумом, табаком и вином, кофе в Турции всегда сопутствовал элегантности и пороку. В 17 веке кофе даже сделали элементом сложных церемоний, которые проходили в судах Османской Империи.
При дворе турецкого султана даже была особая должность личной кофеварки правителя, которая лично готовила ему кофе. Также кофе использовался и в качестве орудия специфической казни, в ходе которой сам султан поил осужденного смесью из кофе и мелкой бриллиантовой крошки. Через некоторое время приговоренный к смерти погибал от внутреннего кровотечения.
Однако сейчас всё это давно забыто, и сегодня традиция варить кофе по-турецки практически вышла из моды даже в самой Турции.
В первую очередь свои позиции сдал чёрный крепкий классический турецкий кофе. На протяжении долгого времени он был одним из символов этой страны. Сейчас турецкий кофе значительно уступает в популярности капучино и эспрессо, а сами турки предпочитают ещё и мокачино, мокко и латте.
Также немалая часть турков отдает предпочтение другому тонизирующему напитку — чаю. По словам турецких консерваторов, подобная смена отношения коренного населения Турции к кофе вызвана исключительно пагубным влиянием Запада. Сегодня американизация вкусов большого количества жителей Турции с большой тревогой воспринимается представителями турецкой интеллигенции. Такие выводы были сделаны на основе исследования объемов импорта кофе. За последние 50 лет импорт кофе из Бразилии практически не меняется, в то время, как население Турции за последние полвека выросло более чем в два раза. Казалось бы, и потребление кофе должно возрасти, но на деле этого не происходит. Соответственно, вывод напрашивается сам собой — кофе стремительно теряет свою популярность в Турции.
Сегодня чёрный кофе, сваренный по-турецки, в основном употребляется для разнообразных ритуалов. К примеру, накануне свадьбы родители жениха должны попробовать кофе, который сварила невеста. Именно так составляется мнение о будущей невестке, так как если тот кофе, который она сварила, хвалят, значит, выбор сына действительно хороший.
Для того, чтобы противостоять тенденции снижения популярности кофе в Турции, группой активистов уже был создан интернет-сайт в поддержку аутентичного турецкого кофе. На самом деле, турки могут гордиться своей кофейной историей, так как в Европе кофе появился именно благодаря им.
